鱼是我们日常饮食中常用的食材,在所有的肉类当中,食鱼肉应该是最健康的,种类也丰富。鱼肉富含优质蛋白,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素,相比起白肉、红肉来讲,食用鱼肉还不会引起三高,这是一个很大的优势

做鱼的时候,第一步都是去鱼鳞,但是很少有人知道:鱼鳞其实是可以吃的!

鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。

鱼鳞可以防癌抗癌

鱼鳞中含有很多的甲壳素,这种物质可以促进胰岛素分泌,以及强化胰岛素的活性,进而帮助降血糖。而且鱼鳞中的甲壳素还能通过提高免疫系统的活性来达到抑制肿瘤细胞的目的,所以经常吃鱼鳞的话还能提高免疫力,防癌抗癌呢。

●鱼鳞冻:

1、刮下的鱼鳞,清洗干净后放锅里,加少一点的水。

2、开锅后,改用文火炖1小时,煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状,然后捞出鱼鳞残渣。

3、熬成后,加些切碎的葱、蒜。

4、再次开锅后,略加味精拌匀,倒入容器,冷却后,即成胶冻。

5、吃之前,可以加些香油和花生酱,风味更佳。

鱼身上的这两个部位要少吃

1、鱼胆

鱼胆很苦,一般我们不会食用,但也有人认为它可以做药,清热解毒、明目养生。

2、鱼头

很多人认为鱼头补脑,豆腐炖鱼头、剁椒鱼头更是红遍大街小巷。但是,在鱼生长过程中,鱼头更容易聚集重金属,比如汞。虽说一个鱼头的汞含量不至于对身体造成影响,偶尔过过嘴瘾是可以的,但经常食用的话不利身体健康。

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